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台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店

admin 快讯 2020-09-26 14 0
台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第1张 〈雅室牛排〉大直旗舰店的新甜点〈胡椒野莓奶酪〉。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第2张 〈炸洋葱圈〉,是将洋葱厚切再裹上 脆浆酥炸,并以「套圈圈」形式出菜上桌。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第3张 〈西西里风味龙虾细扁面〉,是用龙虾高汤炒制,搭配龙虾肉一起呈盘,非常值得推荐。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第4张 〈雅室牛排〉新开大直旗舰店,菜单上的〈厚切肋眼牛排〉重20盎司,表皮特别焦酥。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第5张 〈雅室牛排〉大直旗舰店有不少「数十年如一日」的菜肴,〈焗烤田螺〉浓厚的起司香即唤起不少人的回忆。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第6张 〈酥皮蘑菇汤〉熬煮时所用新鲜香菇比例很高,所以风味与传统用牛肝菌熬煮的不同,多了一股清香。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第7张 口感较扎实的「老派布丁」近年又开始流行,〈雅室牛排〉的〈雅室经典布丁〉就是这种Old Fashion布丁。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第8张 ˙〈雅室牛排〉大直旗舰店主厨徐正育曾是西华饭店〈TOSCANA〉餐厅主厨,除擅长烤牛排外,也能做出许多美味义式佳肴。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第9张 〈雅室牛排〉大直旗舰店菜单有不少老店没有的菜式,图为可与米饼、海苔搭配入口的〈牛肉鞑靼〉。图/姚舜 台北新餐厅-27年老字号 雅室牛排插旗大直开旗舰店 第10张 〈炙烧鲔鱼〉,以味噌和香麻油等日式酱汁提味,炙烤焦脆的表皮并沾上黑白芝麻增益口感与香气。图/姚舜

台北大直再增牛排馆,看好周边豪宅林立的大直商圈餐饮后市,成立于1994年、立足市场迈向27年的〈雅室牛排〉已正式挥军挺进大直,在与大直英迪格酒店共构的〈春大直〉购物商场二楼开设旗舰店,新餐厅并自本周起正式试营运,虽未大张旗鼓促销,却吸引不少客人前往尝新。 大直商圈近年发展快速,成为台北新兴「餐饮美食一级战区」,更是台北米其林星级餐厅密度最高的区域。除此,〈春大直〉广场周边早有米其林一星〈教父牛排〉、〈茹丝葵牛排馆〉、维多丽亚酒店的〈168 Prime牛排馆〉、〈比尔比夫乾式熟成牛排馆〉等牛排馆,另外台北万豪酒店的〈INGE'S BAR&GRILL〉与台北美福大饭店〈GMT义法餐厅〉亦都有供应牛排,所以〈雅室牛排〉大直旗舰店在竞争激烈的市场中有何「制胜祕技」?值得牛排老饕关注。

网路上有人说,〈雅室牛排〉的「前身」是〈芳邻餐厅〉,并指〈雅室牛排〉是台北牛排馆的开路先锋。这些都是外行且错误的资讯,台北最早的连锁牛排餐厅是成立于1974年的〈华新牛排〉,以及上个世纪80年代快速发展的〈斗牛士牛排〉。比起这两家牛排馆,〈雅室牛排〉只能算「后辈」、「小老弟」。

说〈雅室牛排〉的前身是〈芳邻餐厅〉是不对的。〈芳邻餐厅〉是当年日本最大外食产业集团SKYLARK旗下家庭式餐厅品牌,由台湾企业代理引进,是台湾「家庭式主题餐厅」的开路先锋。〈雅室牛排〉则是曾在〈芳邻〉历练并担任主管的范光勋离开〈芳邻〉后揪了志同道合的老同事创立的,系统制度少不了「参考」前东家,但跟〈芳邻〉可一点都没有关系。

「温馨典雅,欢乐满室」是〈雅室牛排〉的名称由来,至于英文为什么叫〈Steak Inn〉?是因为上个世纪90年代「Inn」这个字在餐饮市场被来自美国的披萨连锁〈Pizza Inn〉炒得红红火火,范光勋与合伙人决定在Steak后面加个Inn就开山立寨了。

「家里的装潢跟餐厅几乎一样」,〈雅室牛排〉二代经营者、现任总经理范哲维表示,〈雅室牛排〉餐厅的装潢就像个「家」,给人温馨舒适的感觉,他的父亲范光勋家里的装潢调性和家具,也几乎和餐厅一样。也就是因为「如家般亲切」,〈雅室牛排〉培养出许多忠诚客户。

早年雅室的牛排都是用煎的,一直到了十多年前,台湾牛排市场在「牛排教父」邓有癸带动下,烤制牛排的工序与设备出现了革命性的转变,〈雅室牛排〉的牛排才改为先煎后烤,并用炭火Grill烙上「火痕」。如今〈雅室牛排〉跨出台北大安区在大直开旗舰店,不仅引进了可瞬间将温度推升到摄氏900度、甚至更高的Montague超级烤箱,并延揽了曾任台北西华饭店〈TOSCANA〉餐厅主厨的徐正育出任大直旗舰店的主厨。

〈TOSCANA〉虽本是义大利餐厅,却也是最早导入美国乾式熟成牛排技术的餐厅,迄今也是最多美国知名牛排馆名厨客座的餐厅,长期浸润其中的徐正育烤制牛排的知识与技术,自然较同辈厨师高明并更具国际视野。

开在〈春大直〉商场二楼的〈雅室牛排〉旗舰店,占地140坪、有130个座位,餐厅有沙发区与包厢,临植福路与乐群三路都有大片玻璃窗,采光视野都好,以金色与绿色为主调的装潢较老店更时尚现代且「年轻」。

来到「美食一级战区」,加上牛排名店环伺,〈雅室牛排〉大直旗舰馆的空间、装潢、食材用料,以及厨房设备亦都全面升级。徐正育烤制牛排并会将牛肉经煎、烤、静置休息反复二次后,最后会淋上焦化奶油增益香气,这一道工序也是〈雅室牛排〉现今牛排的卖点。

〈雅室牛排〉大直旗舰店的菜单有「变」、也有「不变」,「变」的是烤制牛排的工序、并引进了更多不同品种牛肉与部位,同时菜单上亦增加了一些诸如〈牛肉鞑靼〉、〈西西里风味龙虾细扁面〉、〈大都会炙烤鲔鱼〉等义式的佳肴。「不变」的则是举凡〈焗烤田螺〉、〈酥皮蘑菇汤〉与〈雅室经典布丁〉等菜式都还在菜单上,这些可是〈雅室牛排〉立足市场近27年来的「不败菜式」,也是老客人念兹在兹的老味道与好味道。

雅室牛排大直旗舰店

春大直商场

地址:台北市中山区乐群三路303号2楼

电话:02-8502-9960

多角化加持 桦晟前8月EPS 0.12元

桦晟受惠电脑需求强劲,加上多角化经营逐渐产生效益,上半年营运相较去年已经转亏为盈,近期因CB带动股价波动较大,应主管机关要求公布自结数,8月营收3.77亿元,税后盈余1,100万元,每股亏损0.07元,累计前8月每股盈余为0.12元。 除了本业电脑线材,桦晟另外拓展「永续生活与能源工程」、「金融科技与服务」、「医养生技与健康」等三大事业体,其中像是纸容器受惠外食习惯与零接触外送经济带动,食品容器包材的安全性、环保性备受重视,与国内唯一获得BRC全球食品标准安全认证的食品容器包材制造商策略合作,销售至全球性食品连锁企业。 公共工程方面,虽然桦晟离岸风电所需的钢板材料出货暂告一个段落,但国内实体建设的需求持续增加,桦晟所进口的水泥管桩、建筑钢板等工程材料,仍持续供应国内公共工程等大型建设项目。 金融科技除了先前在柬埔寨成立的子公司取得包括信托、基金管理公司、电子支付、微型金融

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